dimanche 28 octobre 2007
samedi 27 octobre 2007
mardi 17 juillet 2007
jeudi 12 juillet 2007
Blues d'un Epicurieux
Photo non truquée"Est-ce un crime d'être épicurieux ?", titrait la dernière note de ce blog. Et bien sans doute que oui vu l'état dans lequel se trouve désormais l'un d'entre nous, après cette dernière épreuve épicurieuse à couteaux tirés. Vous comprendrez qu'il veuille garder l'anonymat vu d'une part qu'il souhaite continuer à participer à la grande oeuvre épicurieuse et d'autre part que la photo qu'il nous a fait passer ne le présente pas sous son meilleur jour (au repos , j'entend). Une chose est sûre, ses adversaires ce sont acharnés sur lui avec une violence inouï comme en témoignent ces hématomes qui recouvrent littéralement son corps endolori. Reprenez-vous amis épicurieux et cessez cette violence gratuite sur l'un d'entre-nous. Il ne vous a rien fait (quoique, toutes ne peuvent en dire autant !)...
Si vous aussi faites l'objet de manifestations épidermiques semblables, envoyez-nous vos photos.
dimanche 8 juillet 2007
dimanche 25 mars 2007
samedi 24 mars 2007
Recette Marocaine 1/4 : POIVRONS FARCIS
Pour 6 poivrons (ou 12 demi-poivrons)
- 6 poivrons verts
- 4 tomates (pour la décoration)
- 400 gr de viande hachée de bœuf
- 1 boite de pulpe de tomate en dés
- 1 petite boite de concentré de tomate
EPICES POUR LA FARCE
- 3 c à café de Paprika
- 2 c à café de Curcuma
- 3 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de safran
- 2 c à soupe d’huile d’olive
EPICES POUR LA SAUCE
- 1 grosse c à soupe de Cumin en poudre
- 2 c à café de Paprika
- ½ c à café de poivre
- 3 c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de curcuma
Préparer la farce avec la viande :
Dans un saladier, mettre la viande hachée et y ajouter tous les épices pour la farce ainsi que 3 c à soupe de pulpe de tomate, 2 c à soupe d’huile d’olive, le sel et enfin une c à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger.
Laver les poivrons et les couper en deux en leur millieu. Les évider et les épépiner SANS PERCER les fonds. Fourrer les poivrons avec la farce et les disposer dans un plat allant au four.
Préparer la sauce :
Dans le même saladier, Verser le reste de la boite de pulpe de tomate, le reste du concentré de tomate ainsi que 2 c à soupe d’huile d’arachide et ½ verre d’eau. Ajouter toutes les épices pour la sauce. Bien mélanger le tout.
Verser cette sauce sur les poivrons farcis. Disposer des rondelles de tomates sur les poivrons et dans le plat en décoration.
Mettre un peu d’eau dans le plat avant de mettre au four et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Enfourner ½ heure à feu moyen. Servir chaud.
Par Yann, Mimine & Sandrine
- 6 poivrons verts
- 4 tomates (pour la décoration)
- 400 gr de viande hachée de bœuf
- 1 boite de pulpe de tomate en dés
- 1 petite boite de concentré de tomate
EPICES POUR LA FARCE
- 3 c à café de Paprika
- 2 c à café de Curcuma
- 3 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de safran
- 2 c à soupe d’huile d’olive
EPICES POUR LA SAUCE
- 1 grosse c à soupe de Cumin en poudre
- 2 c à café de Paprika
- ½ c à café de poivre
- 3 c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de curcuma
Préparer la farce avec la viande :
Dans un saladier, mettre la viande hachée et y ajouter tous les épices pour la farce ainsi que 3 c à soupe de pulpe de tomate, 2 c à soupe d’huile d’olive, le sel et enfin une c à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger.
Laver les poivrons et les couper en deux en leur millieu. Les évider et les épépiner SANS PERCER les fonds. Fourrer les poivrons avec la farce et les disposer dans un plat allant au four.
Préparer la sauce :
Dans le même saladier, Verser le reste de la boite de pulpe de tomate, le reste du concentré de tomate ainsi que 2 c à soupe d’huile d’arachide et ½ verre d’eau. Ajouter toutes les épices pour la sauce. Bien mélanger le tout.
Verser cette sauce sur les poivrons farcis. Disposer des rondelles de tomates sur les poivrons et dans le plat en décoration.
Mettre un peu d’eau dans le plat avant de mettre au four et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Enfourner ½ heure à feu moyen. Servir chaud.
Par Yann, Mimine & Sandrine
Recette Marocaine 2/4 : TAGINE DE LEGUMES
- Carottes
- Pommes de terre à chair ferme
- Courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 verre à moutarde d’huile d’olive
- 1 verre à moutarde d’eau
EPICES
- 1 c à café de safran en poudre
- 2 c à café de cumin moulu
- 1 c à café de curcuma en poudre
- un bouquet de coriandre fraiche
- Sel & poivre
Préparer les légumes – Eplucher les carottes et les pommes de terre – Laver les courgettes mais ne pas les éplucher et peler l’ail. Couper les légumes EN GROS MORCEAUX
Ensuite, préparer la sauce : dans un saladier, mettre le verre d’eau, le verre d’huile d’olive et toutes les épices – bien mélanger.
Préparer le Tajine : mettre la gousse d’ail en premier au fond du plat à Tajine puis disposer les légumes de façon décorative (en étoile) en commençant par les pommes de terre, les courgettes et les carottes – Mouiller les légumes avec la préparation d’épices.
Avant de mettre sur le feu, mettre un peu d’eau sur les côtés pour ne pas que ça accroche.
Mettre le plat avec sa cloche à froid sur feu moyen ; il faut que la température monte petit à petit pour ne pas que ça accroche. Faire cuire environ une bonne demi heure. En fin de cuisson vérifier si les légumes sont cuits en piquant avec un couteau. Ils doivent être tendre.
Par Olive, Dom et Thierry
- Pommes de terre à chair ferme
- Courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 verre à moutarde d’huile d’olive
- 1 verre à moutarde d’eau
EPICES
- 1 c à café de safran en poudre
- 2 c à café de cumin moulu
- 1 c à café de curcuma en poudre
- un bouquet de coriandre fraiche
- Sel & poivre
Préparer les légumes – Eplucher les carottes et les pommes de terre – Laver les courgettes mais ne pas les éplucher et peler l’ail. Couper les légumes EN GROS MORCEAUX
Ensuite, préparer la sauce : dans un saladier, mettre le verre d’eau, le verre d’huile d’olive et toutes les épices – bien mélanger.
Préparer le Tajine : mettre la gousse d’ail en premier au fond du plat à Tajine puis disposer les légumes de façon décorative (en étoile) en commençant par les pommes de terre, les courgettes et les carottes – Mouiller les légumes avec la préparation d’épices.
Avant de mettre sur le feu, mettre un peu d’eau sur les côtés pour ne pas que ça accroche.
Mettre le plat avec sa cloche à froid sur feu moyen ; il faut que la température monte petit à petit pour ne pas que ça accroche. Faire cuire environ une bonne demi heure. En fin de cuisson vérifier si les légumes sont cuits en piquant avec un couteau. Ils doivent être tendre.
Par Olive, Dom et Thierry
Recette Marocaine 3/4 : BRIAOUTES AU POULET
Pour environ une quinzaine de Briaoutes :
- 1 belle cuisse de poulet
- 10 feuilles de brick
- 5 oignons
- Beurre Fondu et un peu d’eau
EPICES
- 1 c à café de safran en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 2 c à café de curcuma
- 1 bonne c à café de cannelle
- Sel & poivre
- 1 bonne rasade de fleur d’oranger
- 2 bonne rasade d’huile « normale » (pas d’olive)
- 1 verre d’eau
Tout d’abord, préparer la farce.
Eplucher les oignons et les détailler en lamelles.
Dans une cocotte minute, à froid, mettre les oignons, la cuisse de poulet entière avec la peaux, toutes les épices, le verre d’eau et l’huile.
Faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen pour ne pas que ça accroche
Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans une passoire que l’on pose sur la cocotte minute (pour récupérer la graisse). Enlever la peau du poulet et le détailler en petits morceaux - bien mélanger le contenu de la passoire.
Il faut maintenant confectionner les briaoutes ; prendre les feuilles de brick qui auront été coupées dans la moitié ; une à une les badigeonner de beurre fondu – plier les deux extrémités dans la longueur, mettre une petite boulette de farce d’un côté et rouler en cigarette.
Passer au four environ 5 minutes pour faire dorer les Briaoutes.
Par Nadine, Caro et Karine
- 1 belle cuisse de poulet
- 10 feuilles de brick
- 5 oignons
- Beurre Fondu et un peu d’eau
EPICES
- 1 c à café de safran en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 2 c à café de curcuma
- 1 bonne c à café de cannelle
- Sel & poivre
- 1 bonne rasade de fleur d’oranger
- 2 bonne rasade d’huile « normale » (pas d’olive)
- 1 verre d’eau
Tout d’abord, préparer la farce.
Eplucher les oignons et les détailler en lamelles.
Dans une cocotte minute, à froid, mettre les oignons, la cuisse de poulet entière avec la peaux, toutes les épices, le verre d’eau et l’huile.
Faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen pour ne pas que ça accroche
Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans une passoire que l’on pose sur la cocotte minute (pour récupérer la graisse). Enlever la peau du poulet et le détailler en petits morceaux - bien mélanger le contenu de la passoire.
Il faut maintenant confectionner les briaoutes ; prendre les feuilles de brick qui auront été coupées dans la moitié ; une à une les badigeonner de beurre fondu – plier les deux extrémités dans la longueur, mettre une petite boulette de farce d’un côté et rouler en cigarette.
Passer au four environ 5 minutes pour faire dorer les Briaoutes.
Par Nadine, Caro et Karine
Recette marocaine 4/4 : BRIAOUTES AUX AMANDES
Pour environ 20 briaoutes
- 200 gr d’amande en poudre
- 120 gr de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 C à Café de cannelle
- 10 feuilles de brick
- Beurre fondu avec un tout petit d’eau
Faire fondre le beurre sans le faire cuire avec un tout petit peu d’eau.
Mélanger la poudre d’amande avec le sucre et la c à café de cannelle puis l’œuf.
Couper les feuilles de brick en deux dans la moitié. Les badigeonner une à une de beurre fondu pour faire les gâteaux.
Prélever une petite boulette de pâte d’amande, puis la placer sur la feuille de brick pour former les briaoutes. Plier pour former un triangle.
Enfourner 5 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
Saupoudrer de sucre glace ou de cannelle.
Par Jean-phi & Stéphane
- 200 gr d’amande en poudre
- 120 gr de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 C à Café de cannelle
- 10 feuilles de brick
- Beurre fondu avec un tout petit d’eau
Faire fondre le beurre sans le faire cuire avec un tout petit peu d’eau.
Mélanger la poudre d’amande avec le sucre et la c à café de cannelle puis l’œuf.
Couper les feuilles de brick en deux dans la moitié. Les badigeonner une à une de beurre fondu pour faire les gâteaux.
Prélever une petite boulette de pâte d’amande, puis la placer sur la feuille de brick pour former les briaoutes. Plier pour former un triangle.
Enfourner 5 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
Saupoudrer de sucre glace ou de cannelle.
Par Jean-phi & Stéphane
dimanche 11 février 2007
samedi 10 février 2007
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jeudi 4 janvier 2007
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