Recette Marocaine 2/4 : TAGINE DE LEGUMES

- Carottes
- Pommes de terre à chair ferme
- Courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 verre à moutarde d’huile d’olive
- 1 verre à moutarde d’eau

EPICES
- 1 c à café de safran en poudre
- 2 c à café de cumin moulu
- 1 c à café de curcuma en poudre
- un bouquet de coriandre fraiche
- Sel & poivre


Préparer les légumes – Eplucher les carottes et les pommes de terre – Laver les courgettes mais ne pas les éplucher et peler l’ail. Couper les légumes EN GROS MORCEAUX

Ensuite, préparer la sauce : dans un saladier, mettre le verre d’eau, le verre d’huile d’olive et toutes les épices – bien mélanger.

Préparer le Tajine : mettre la gousse d’ail en premier au fond du plat à Tajine puis disposer les légumes de façon décorative (en étoile) en commençant par les pommes de terre, les courgettes et les carottes – Mouiller les légumes avec la préparation d’épices.

Avant de mettre sur le feu, mettre un peu d’eau sur les côtés pour ne pas que ça accroche.

Mettre le plat avec sa cloche à froid sur feu moyen ; il faut que la température monte petit à petit pour ne pas que ça accroche. Faire cuire environ une bonne demi heure. En fin de cuisson vérifier si les légumes sont cuits en piquant avec un couteau. Ils doivent être tendre.

Par Olive, Dom et Thierry