Recette Marocaine 3/4 : BRIAOUTES AU POULET

Pour environ une quinzaine de Briaoutes :
- 1 belle cuisse de poulet
- 10 feuilles de brick
- 5 oignons
- Beurre Fondu et un peu d’eau

EPICES
- 1 c à café de safran en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 2 c à café de curcuma
- 1 bonne c à café de cannelle
- Sel & poivre
- 1 bonne rasade de fleur d’oranger
- 2 bonne rasade d’huile « normale » (pas d’olive)
- 1 verre d’eau


Tout d’abord, préparer la farce.

Eplucher les oignons et les détailler en lamelles.
Dans une cocotte minute, à froid, mettre les oignons, la cuisse de poulet entière avec la peaux, toutes les épices, le verre d’eau et l’huile.

Faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen pour ne pas que ça accroche

Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans une passoire que l’on pose sur la cocotte minute (pour récupérer la graisse). Enlever la peau du poulet et le détailler en petits morceaux - bien mélanger le contenu de la passoire.

Il faut maintenant confectionner les briaoutes ; prendre les feuilles de brick qui auront été coupées dans la moitié ; une à une les badigeonner de beurre fondu – plier les deux extrémités dans la longueur, mettre une petite boulette de farce d’un côté et rouler en cigarette.

Passer au four environ 5 minutes pour faire dorer les Briaoutes.

Par Nadine, Caro et Karine